茅台酱香酒的五品，教你品尝酱香酒

近来在看茶经，书中说到茶有“五品”：先是“耳品”，即先听茶的介绍；其次是“目品”，即观察茶的外观以及茶汤颜色；第三是“鼻品”，用鼻子嗅闻茶香；第四是“口品”，用口色品尝茶汤滋味；后是“心品”，即是把物质的感性欣赏升高到精神境界的文化欣赏。

其实，茅台酱香酒也是一样的：

一为耳品，听听关于茅台酱香酒的介绍，茅台酱香文化的、茅台酱香口味的等等，俗称“讲故事”；

二为目品，看酒体是否清与纯，挂杯急缓厚薄，酒花大小以及消失快慢等等；

三为鼻品，闻酒体香味，比如茅台酱香的酱香，开瓶过后整个屋子令人愉悦的酒香，也可据此判别酒质的优劣；

四为口品，让舌尖和肠胃去感受茅台酱香的芳香浓郁和荡气回肠；

五为心品，茅台酱香具有的“酸甜苦辣麻涩胡”七味，可以让人有酒如人生的体味；酒后物我两忘的酒态，则让人有脱离人生烦扰的暂时快意。把这样的感悟升华，就进入了酒文化的达高境界--精神世界的若即若离和人生际遇的种种感悟。

酱香型白酒其实是一个大类，根据酱香型白酒生产工艺的不同，产品分为若干档次，关于酱香型白酒的品尝方法你知道多少了？

在茅台镇酱香型白酒生产企业中，无论是酒师还是行家在品尝酱香型白酒的时候，如果你仔细观察，就会发现以下两个细节：

一个酱香型白酒的品尝方法是轻嗅：

将倒入酱香型白酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。

二个酱香型白酒的品尝方法是细品：

抿一小口酱香型酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的沾满整个嘴腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。

品尝酱香型白酒，须要品53度的，53度是酱香型白酒的标准度数，质优的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。

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